搜索

---

Yb提问: 月饼中的蛋黄怎么做

Ai回答: 月饼中的蛋黄通常是用生咸鸭蛋的蛋黄制作而成，以下是详细的制作和处理步骤：

1、准备咸蛋黄
腌制咸鸭蛋：将新鲜的鸭蛋用盐水或直接用盐腌制一段时间（通常需要20-30天），直到蛋黄出油、变红且有咸香味。
取出蛋黄：从腌制好的咸鸭蛋中取出蛋黄。如果是直接购买的真空包装咸蛋黄，可以跳过这一步。

2、处理咸蛋黄
为了保证口感和卫生，咸蛋黄需要经过以下处理：
清洗：用清水轻轻冲洗咸蛋黄表面，去除多余的盐分和杂质。
浸泡去腥：将咸蛋黄放入料酒、白酒或植物油中浸泡10-20分钟，以去除腥味并增加香气。
蒸熟：将处理好的咸蛋黄放入蒸锅中蒸5-8分钟，使其定型且更容易切开。蒸熟后的蛋黄会更油润、香气浓郁。

3、包入月饼
分割蛋黄：根据月饼的大小，将咸蛋黄切成适当的块状（如一半或四分之一）。
包裹馅料：将蛋黄包入莲蓉、豆沙或其他馅料中，形成完整的馅心。
包入饼皮：将含有蛋黄的馅料包入已经制作好的月饼饼皮中。
成型与烘烤：将包好的月饼放入模具压制成型，然后放入烤箱烘烤至金黄色。

4、注意事项
如果使用的是生咸蛋黄，必须确保完全熟透，以免影响健康。
咸蛋黄的咸度较高，搭配甜馅料（如莲蓉）可以平衡味道。
蛋黄在烘烤过程中会出油，因此月饼表皮可能会有漂亮的裂纹，这是正常现象。

通过以上步骤，就可以制作出口感油润、香咸适中的蛋黄月饼了！

商家广告：

---

🥮咨询：13924178626

✉️咨询：2366892162@qq.com

🔍微信：

---

👍 0 👎

IP地址: 48.17.198.175

搜索次数: 5

提问时间: 2025-04-29 09:09:46

热门作画：

热门提问：
什么树叶像月饼
中秋节2025是几月几日
经典月饼包装
茶为什么是七饼
粤信盈丰食品
五仁火腿月饼的做法
大月饼定制
麦里金金秋团圆月饼
广州窖口酒店
德怡轩月饼礼盒
佛宾四季平安月饼的价格
儋州月饼
冰皮月饼小麦澄粉
广州七星月饼
中秋节是吃月饼还是吃粽子
牛皮纸包装的月饼
巢植月饼保存
乐山月饼
网红压饼机
最贵月饼多少钱一盒
迪士尼快乐梦幻月饼礼盒
平阴月饼厂家
广东肇庆最出名的月饼叫什么
南香月饼
鲜肉月饼哪个牌子好吃
澳门丽晶月饼

哪里有学做面包培训
五仁月饼制作视频
广州牌子月饼

友情链接：
月饼  搜站 

站长工具：
whois查询 搜索