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Yb提问: 月饼火腿馅怎么做好吃

Ai回答: 月饼火腿馅是一种比较特别的口味，虽然传统月饼多为豆沙、莲蓉、五仁等，但火腿馅月饼在部分地区（如广东、云南）也有一定的市场。要让火腿馅月饼好吃，关键在于火腿的选择、调味和制作工艺。

下面是一个家常版火腿馅月饼的做法，供你参考：

🍪 火腿馅月饼做法（适合家庭制作）

一、材料准备

1、馅料（约30个月饼量）：
火腿肉：200克（建议用金华火腿或云腿，口感更香）
猪油/植物油：50克（增加香味）
白糖：80克（根据火腿咸度调整）
芝麻粉：20克（可选，增加香气）
鸡蛋黄：1个（可选，增加粘稠度）
少许盐（可选，根据火腿咸度调整）

2、饼皮（酥皮）：
中筋面粉：200克
猪油/起酥油：80克
糖粉：30克
温水：60毫升左右
盐：1克（可选）

二、制作步骤

1、制作火腿馅

1、处理火腿：将火腿切成小丁或剁碎（可用搅拌机打成泥）。
2、炒香火腿：热锅加少量油，放入火腿丁翻炒至出香味。
3、加入调料：加入白糖、芝麻粉、鸡蛋黄、少许盐，继续翻炒均匀。
4、收汁：如果太干可以加一点水或猪油，炒到馅料浓稠即可，放凉备用。

> ✅ 注意：火腿本身有咸味，加糖时要根据口味调整，避免过甜或过咸。

2、制作酥皮

1、混合干性材料：将面粉、糖粉、盐混合在一起。
2、加入油和水：慢慢加入猪油和温水，揉成光滑的面团（不要过度揉）。
3、醒面：盖上保鲜膜静置30分钟，让面团松弛。

3、包月饼

1、分剂子：将酥皮分成每个约30克的小剂子，火腿馅每个约30克。
2、包馅：取一个饼皮压成圆饼，包入火腿馅，捏紧收口。
3、压模：放入月饼模具中压出花纹，轻轻磕出。

4、烘烤

预热烤箱：180℃（上下火）
放入月饼，表面刷一层蛋液（可选），再撒点芝麻。
烘烤约20-25分钟，表面金黄即可出炉。

🍂 小贴士：

火腿馅不宜太湿，否则烤的时候容易漏馅。
如果喜欢更香的口感，可以在馅料中加入少量酱油或五香粉。
火腿馅月饼最好现做现吃，存放时间不宜过长。

如果你喜欢更传统的口味，也可以尝试“火腿+蛋黄”组合，类似“双黄火腿月饼”，味道更加丰富。

需要我提供“火腿蛋黄月饼”的做法吗？😊

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提问时间: 2025-05-08 07:50:03

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