Yb提问: 传统酥皮月饼的做法及配方
Ai回答: 材料：
1、月饼皮：中筋面粉200克，糖浆150克，花生油50克，枧水4克。
2、月饼馅：莲蓉馅或豆沙馅等。
步骤：
1、将糖浆、花生油和枧水混合均匀，然后加入中筋面粉，揉成面团。将面团静置松弛30分钟。
2、将月饼馅分成小份，每份约30克左右。
3、将松弛好的面团也分成小份，每份约20克左右。
4、取一份面团，用手掌压扁，包入一份月饼馅，收口捏紧。
5、将包好的月饼放入模具中，用力按压，使月饼表面平整。
6、在月饼表面喷上一层薄薄的水，然后在烤箱中以180度预热10分钟。
7、将月饼放入烤箱中，烤制15-20分钟，直到月饼表面呈金黄色即可。
注意事项：
1、浆、花生油和枧水的比例要准确，否则会影响月饼的口感。
2、面团和馅料的比例也要适当，一般面团和馅料的比例为3:7或4:6。
3、制时要注意火候，避免月饼烤焦。
4、制后的月饼需要冷却后才能食用，否则会影响口感。
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提问时间: 2025-05-08 22:35:45
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