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Yb提问: 小肉的做法

Ai回答: 小肉通常指的是烹饪中的一种小块状的肉制品，比如猪肉、牛肉等。不同地方有不同的做法，以下是两种常见的小肉制作方法：

1、红烧小肉

材料：
小块猪肉（五花肉、里脊肉均可），约500克
姜片、蒜瓣若干
葱段适量
料酒、生抽、老抽、糖、盐适量
八角、香叶、桂皮少许
清水

步骤：
1、猪肉切成小块，用开水焯水去血沫。
2、锅中加油，放入姜片、蒜瓣和葱段爆香。
3、加入焯好水的小肉块，翻炒至表面微焦。
4、加入料酒、生抽、老抽、糖、盐调味，再加入足够的清水（没过肉块）。
5、加入八角、香叶、桂皮，大火烧开后转小火慢炖至肉质酥软，汤汁收浓即可。

2、炒小肉片

材料：
瘦肉，切薄片，约300克
青红椒各一个，切丝
大葱一根，切段
蒜末、姜末适量
生抽、老抽、糖、盐适量
水淀粉

步骤：
1、猪肉片用少量生抽、老抽、糖、水淀粉腌制15分钟。
2、锅中放油，油热后下入腌好的肉片快速翻炒至变色。
3、加入葱段、姜末、蒜末、青红椒丝继续翻炒均匀。
4、根据口味加盐调味，出锅前可以淋上一点香油提香。

以上是两种简单易学的小肉做法，你可以根据自己的口味调整调料的比例或添加其他配料，如香菇、豆腐等，增加菜肴的丰富度和营养价值。希望你尝试后能享受到美味的佳肴！

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提问时间: 2025-05-10 14:35:33

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