Yb提问: 紫薯水晶月饼
Ai回答: 紫薯水晶月饼是一种结合了传统与创新的月饼品种，其外皮晶莹剔透，内馅香甜软糯，特别适合喜欢尝试新口味的人群。制作紫薯水晶月饼的关键在于透明的外皮和紫薯馅料的搭配，成品不仅颜值高，还口感丰富。
以下是制作紫薯水晶月饼的详细步骤：
所需材料：
1、水晶皮：
糯米粉：50克
小麦淀粉（澄粉）：50克
细砂糖：20克
清水：160毫升
食用植物油：10克
玉米糖浆（或蜂蜜）：10克
2、紫薯馅：
紫薯：300克（去皮后重量）
细砂糖：30克（可根据个人口味调整）
牛奶：适量（约30-50毫升）
黄油或植物油：10克
3、其他工具：
月饼模具
蒸锅
刷子（用于防粘）
制作步骤：
一、制作紫薯馅：
1、蒸紫薯
将紫薯去皮切块，放入蒸锅中蒸熟（约20分钟），用筷子轻松戳透即可。
2、压成泥
将蒸熟的紫薯趁热压成细腻的紫薯泥，可以用勺子或压泥器完成。
3、调味
在紫薯泥中加入细砂糖、牛奶和黄油，搅拌均匀。如果太干可以适量增加牛奶，直到紫薯馅柔软但不粘手。
4、分份
将紫薯馅分成每个约20-25克的小球，备用。
二、制作水晶皮：
1、混合粉类
在一个大碗中，将糯米粉、小麦淀粉和细砂糖混合均匀。
2、调制面糊
加入清水、植物油和玉米糖浆，搅拌至无颗粒的顺滑面糊。
3、蒸制水晶皮
将面糊倒入耐热容器中，盖上保鲜膜或盖子，放入蒸锅中蒸约20分钟，直至完全熟透（呈半透明状且有弹性）。
4、揉面团
蒸好的水晶皮稍微冷却后，戴上手套将其揉匀，使其光滑有弹性。
5、分份
将水晶皮分成每个约20-25克的小团，搓圆备用。
三、包制月饼：
1、包馅
取一个水晶皮小团，用手掌压扁，放上一颗紫薯馅球，用虎口慢慢收口，捏紧封口处，确保没有裂缝。
2、整形
将包好的月饼轻轻搓圆，然后放入月饼模具中按压成型。
3、脱模
轻轻推出月饼，放在铺有烘焙纸的盘子上。
四、蒸制月饼：
1、准备蒸锅
在蒸锅中加水烧开，铺上蒸笼布或烘焙纸防止粘底。
2、蒸制
将月饼放入蒸锅中，保持一定间距，避免粘连。大火蒸8-10分钟即可。
3、冷却
蒸好后取出月饼，稍凉后即可食用。
小贴士：
1、水晶皮防粘
如果水晶皮粘手，可以在手上抹少许植物油或撒些熟糯米粉防粘。
2、紫薯馅调味
紫薯本身带有自然甜味，可以根据个人喜好调整糖量。也可以加入少量椰浆代替牛奶，增添风味。
3、保存方法
水晶月饼最好现做现吃，放置时间过长可能会导致外皮变硬。如果需要保存，可以放入密封盒中冷藏，但建议尽快食用。
这款紫薯水晶月饼晶莹剔透，内馅绵密香甜，既适合作为中秋节的特色点心，也适合日常制作享用。希望你能成功做出美味的紫薯水晶月饼！
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