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Yb提问: 月饼的做法 步骤

Ai回答: 制作月饼的步骤可以分为准备材料、制作饼皮、包馅、成型和烘烤等几个主要环节。以下是详细的步骤：

材料准备

饼皮材料：
中筋面粉：200克
转化糖浆：150克
枧水（碱水）：4克
植物油：50克

馅料（根据个人喜好选择，以下为莲蓉馅）：
莲蓉馅：750克
咸蛋黄：适量（一般每个咸蛋黄对应一个莲蓉馅）

制作步骤

1、制作饼皮
将转化糖浆、枧水和植物油混合均匀。
加入中筋面粉，用刮刀搅拌成团，避免过度揉搓。
盖上保鲜膜，静置1-2小时。

2、准备馅料
如果使用咸蛋黄，先将咸蛋黄喷一点白酒，放入烤箱以180度烤5分钟，冷却备用。
将莲蓉馅分成小份，每份约50克，包裹住一个咸蛋黄，搓圆备用。

3、包馅
将静置好的饼皮分成小份，每份约30克。
取一份饼皮，用手压扁，放入一个馅料球。
用虎口慢慢收拢饼皮，包裹住馅料，搓圆。

4、成型
在月饼模具内撒一些干粉防粘，将包好馅的面团放入模具中。
压制成型后，轻轻推出月饼胚。

5、烘烤
烤箱预热至180度。
将月饼胚放在铺了烘焙纸的烤盘上，表面喷少许水，防止开裂。
放入烤箱中层，烤5分钟后取出，刷一层薄薄的蛋液（蛋黄加少量水调匀）。
再次放回烤箱，继续烤10-15分钟，直到表面金黄即可。

6、回油
烤好的月饼冷却后密封放置1-2天，让月饼回油，口感更佳。

这样，美味的月饼就做好了！希望你能成功制作出心仪的月饼。

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提问时间: 2025-04-26 11:17:45

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