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Yb提问: 做月饼不放枧水可以吗

Ai回答: 做月饼时，枧水（也称为碱水或小苏打水）的作用主要是为了中和月饼皮中的酸性物质，使月饼皮在烤制过程中更容易形成漂亮的金黄色，并且有助于保持月饼的柔软度。虽然不是所有月饼食谱都需要枧水，但它的使用确实能改善成品的外观和口感。

如果不放枧水，月饼仍然可以做成，只是可能会影响最终的色泽和口感。你可以尝试以下几种替代方法来达到类似的效果：

1、调整配方：适当增加糖的比例，因为糖可以帮助提升成品的颜色。
2、使用蜂蜜水：蜂蜜水也可以起到类似枧水的作用，帮助月饼上色。
3、控制烘烤时间和温度：适当调整烘烤的时间和温度，以确保月饼能够均匀地上色。

总之，虽然枧水是传统做法中的一部分，但你完全可以通过其他方式来制作美味的月饼。

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提问时间: 2025-04-27 20:20:39

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