搜索

---

Yb提问: 软皮五仁月饼怎么做

Ai回答: 以下是软皮五仁月饼的详细做法，结合了健康少油、操作简便的特点，适合家庭制作：

材料准备
饼皮部分（约10个）
中筋面粉 200克
转化糖浆 140克（或蜂蜜/麦芽糖替代）
植物油（花生油/菜籽油） 50克
小苏打 1克
盐 1克（可选）

五仁馅料
混合坚果仁 1000克（核桃、杏仁、瓜子、花生、腰果等，烤香切碎）
椰枣或葡萄干 350克（切碎增加甜味和湿润度）
黑白芝麻 30克（炒香）
果脯（如青红丝、菠萝干等） 适量（可选，不喜欢可省略）
蜂蜜或糖 50克（调节甜度）
植物油 30克（保持湿润）

制作步骤
1、制作五仁馅料
1、将坚果仁、芝麻烤香后切碎（或用料理机打碎但保留颗粒感）。
2、椰枣或葡萄干切小块，果脯切丝。
3、将所有馅料材料混合，加入蜂蜜和油搅拌均匀，分成10份，每份约50-60克，搓圆备用。
*（关键：馅料需偏湿润，避免烘烤后干硬）*

2、混合饼皮面团
1、将转化糖浆、油、小苏打和盐放入碗中搅拌均匀。
2、筛入面粉，用刮刀搅拌至无干粉，形成光滑面团。
3、面团分成10份，每份约20克，盖保鲜膜防止干燥。

3、包馅与成型
1、取一份饼皮按扁，包入馅料，虎口收口搓圆。
2、将面团球表面滚一层面粉，放入月饼模具中压模成型。
*（技巧：模具可先撒粉防粘，面团需冷藏15分钟更易操作）*

4、烘烤
1、烤箱预热至180℃，月饼表面喷少量水，烤5分钟后刷一层薄蛋黄液（可使月饼更亮，也可省略）。
2、继续烘烤15-18分钟，表面金黄即可。
3、冷却后密封放置24小时“回油”，饼皮会变得柔软油润。

关键提示
1、饼皮软嫩：
糖浆和油比例不可减，否则影响延展性。
必须“回油”后食用，否则皮偏干。
2、馅料湿润：
椰枣或蜂蜜可增加天然甜味和水分，避免馅料过干。
3、简化版：
若无转化糖浆，可用蜂蜜+麦芽糖替代（1:1混合）。
省略枧水/小苏打时，可减少糖浆酸性，但可能影响色泽。

常见问题
回油慢？：确保馅料含油量足够（如加花生油或椰枣），密封保存。
饼皮开裂：可能是烘烤温度过高或馅料水分不足，调整至170℃并检查馅料湿度。

按此方法制作的月饼，饼皮松软不硬，五仁馅香浓不腻，适合喜欢传统口味又追求健康的朋友！

商家广告：

---

🥮咨询：13924178626

✉️咨询：2366892162@qq.com

🔍微信：

---

👍 0 👎

IP地址: 106.127.61.182

搜索次数: 10

提问时间: 2025-04-27 22:20:38

热门作画：

热门提问：
彩云追月月饼
中秋月饼怎么做好吃
广州哪些西饼店可以定月饼
好看的月饼照片
从事保健食品批发业务的经营企业不需要记录
海龙阁月饼图片
中秋节吃月饼的意思
月饼礼盒陈列
陕北月饼馅的做法
广州什么牌子月饼好
美心月饼上海代理电话
有没有蔓越莓月饼
元祖冰淇淋月饼怎么做
海霸王冻品批发
椒盐馅月饼
澄面做水晶月饼
五仁月饼的馅料配方
武汉去哪买月饼
月饼盒简笔画
月饼都是冬瓜馅
鲜肉月饼的储存
龙华寺月饼官网
美心月饼好吃么
2019广州花园酒店月饼
如何吃月饼
云腿月饼哪个品牌好吃
家常月饼皮做法大全
中秋月饼如何制作
有什么小零食批发
传统月饼

友情链接：
검색엔진  北京网站优化 

站长工具：
whois查询 搜索