Yb提问: 清徐月饼做法
Ai回答: 清徐月饼是山西太原市清徐县的传统名点，以其独特的风味和制作工艺而闻名。下面是一种简单的清徐月饼的制作方法：
材料
月饼皮：中筋面粉200克，糖浆150克，花生油60克，枧水（碱性溶液）4克。
馅料：可以根据个人喜好选择，如豆沙、莲蓉、五仁等。
制作步骤
1、准备馅料：根据所选的馅料种类进行准备。如果是自制馅料，需提前准备好。
2、制作月饼皮
将糖浆、枧水和花生油混合均匀。
慢慢加入面粉，揉成光滑的面团，盖上湿布醒发约1小时。
3、分割材料
将醒发好的面团分成若干小份，每份约30克左右。
同样地，将馅料也分成相同数量的小份。
4、包制
取一份面团，用手掌压扁后放入一份馅料。
用手指轻轻推压边缘，使面团包裹住馅料，封口处要捏紧，防止烤制时开裂。
5、成型与装饰
使用月饼模具将包好的月饼压制成型。
在月饼表面刷一层薄薄的蛋液或清水，然后撒上芝麻或其他装饰物。
6、烘烤
烤箱预热至180℃。
将月饼放入烤盘，送入烤箱烘烤约15-20分钟，直到表面呈现金黄色即可。
7、冷却与回油
烘烤完成后，让月饼自然冷却。
放置2-3天，待月饼回油后食用口感更佳。
注意事项
面团中的枧水是用来中和糖浆的酸性，使月饼皮更加松软。
烘烤时间需要根据自家烤箱的具体情况调整，避免烤焦。
回油过程可以使月饼皮更加柔软，提升口感。
希望这个简单的清徐月饼做法对你有所帮助！
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