Yb提问: 蛋糕皮月饼配方及做法
Ai回答: 蛋糕皮月饼是一种结合了传统月饼和西式蛋糕特色的创新食品，它的外皮更加柔软细腻，口感独特。下面是一个简单的蛋糕皮月饼的配方及制作方法供您参考：
配料
蛋糕皮部分：
中筋面粉：100克
糖粉：40克
牛奶：60毫升
植物油：30毫升
鸡蛋：2个（仅用蛋黄）
月饼馅料：
这里可以根据个人喜好选择不同口味的馅料，比如莲蓉、豆沙等。假设使用的是现成的月饼馅，重量约为200克。
制作步骤
1、准备蛋糕皮：
将鸡蛋的蛋黄与蛋白分离，只取蛋黄。
在一个大碗中混合糖粉、牛奶和植物油，搅拌均匀。
加入蛋黄，继续搅拌至完全融合。
筛入中筋面粉，轻轻搅拌直至没有干粉，避免过度搅拌以免面团起筋。
2、烤制蛋糕皮：
预热烤箱至180°C。
将蛋糕皮面糊倒入已铺好烘焙纸的烤盘中，用刮刀抹平表面。
放入预热好的烤箱中层，烤约15分钟或直到表面金黄色。取出放凉备用。
3、包制月饼：
将冷却后的蛋糕皮切成与月饼馅大小相匹配的小块。
取一小块蛋糕皮，用手掌压平后放入适量的月饼馅，包裹起来。注意不要让馅料露出来。
4、定型：
使用月饼模具帮助定型。如果家里没有专门的月饼模具，也可以自己用一些小工具来创造自己喜欢的形状。
5、二次烘烤（可选）：
如果想要月饼外表更脆，可以在包好馅料并定型后，将月饼放入预热至170°C的烤箱中，烤大约5-7分钟，直到边缘略微变色。
6、冷却享用：
最后一步是让月饼自然冷却，这样可以使其口感更佳。
请注意，这只是一个基本的蛋糕皮月饼制作指南，实际操作时可能需要根据具体情况调整配方比例和烹饪时间。希望你能成功制作出美味的蛋糕皮月饼！
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提问时间: 2025-04-28 21:06:39
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