Yb提问: 酥皮月饼的酥皮怎么做
Ai回答: 酥皮月饼的酥皮制作需要分层，通常会用到油皮和油酥两种面团。下面是酥皮月饼酥皮的基本做法：
材料：
油皮：中筋面粉200克、猪油（或植物油）75克、水60毫升、糖15克。
油酥：低筋面粉150克、猪油（或植物油）80克。
制作步骤：
1、准备油皮：将中筋面粉过筛后放入大碗中，加入猪油（或植物油）和水，揉成光滑的面团。如果喜欢甜味可以加一点糖。然后用保鲜膜包好，醒发30分钟。
2、准备油酥：将低筋面粉过筛后与猪油（或植物油）混合均匀，揉成团状。同样用保鲜膜包好备用。
3、分割面团：将油皮和油酥分别均分为相同数量的小份。例如，如果你打算做12个酥皮月饼，那么就将油皮和油酥都分成12等份。
4、包裹油酥：取一份油皮压扁，放上一份油酥，用油皮包住油酥，收口捏紧。
5、擀卷：将包好的小面团轻轻擀成长条形，然后从一端卷起，形成一个圆筒状。重复这个过程一次，让层次更加丰富。完成后，让面团再次休息15分钟。
6、整形：将卷好的面团竖直放在案板上，用手掌按压成饼状，然后包入馅料，收口朝下放置在烤盘上。
7、烘烤：预热烤箱至180°C（356°F），放入月饼烤约20-25分钟，直到表面金黄即可。
以上就是制作酥皮月饼酥皮的基本方法。根据个人口味的不同，还可以调整油皮和油酥的比例来改变酥脆程度。希望你能做出美味的酥皮月饼！
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