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Yb提问: 滇式月饼皮面怎么揉

Ai回答: 滇式月饼皮面的揉制过程可以参考以下步骤：

1、准备材料：将面粉、蜂蜜水（或糖浆）、油（如SHORTENING或其他植物油）混合在一起。如果配方中有小苏打或泡打粉，可以先将其溶解在温水中。

2、搅拌均匀：将所有材料放入一个大碗中，用筷子或刮刀搅拌均匀，直到没有干粉的状态。

3、揉成面团：
将混合好的材料倒在案板上。
用手掌根部反复推压面团，然后折叠，再继续推压。这个动作可以帮助面团形成筋性，但滇式月饼皮不需要像面包那样揉出强韧的筋度。
揉至面团光滑且不粘手即可。

4、松弛面团：
将揉好的面团盖上保鲜膜或湿布，防止表面变干。
让面团静置20-30分钟，这样可以让面团更柔软，方便后续操作。

5、分割面团：
静置后，将面团分成每个约25g的小面团。
分好后再次盖上保鲜膜，防止风干。

6、包馅与成型：
将云腿馅也分成相应大小（一般也是25g左右），搓圆后冷冻定型。
取一个小面团，用手掌压扁，包入云腿馅，收口捏紧，轻轻滚圆。

注意事项：
滇式月饼皮相对较酥松，揉面时不要过度，以免影响口感。
如果面团太干，可以适当加一点蜂蜜水；如果太湿，则撒少许干面粉调整。

希望这些步骤能帮助你成功制作出美味的滇式云腿月饼！

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提问时间: 2025-04-28 23:43:25

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