Yb提问: 传统i月饼制作方法
Ai回答: 以下是传统月饼的制作方法，供您参考：
材料准备
1、饼皮材料：
中筋面粉：200克
金色糖浆（转化糖浆）：140克
碱水：4克
植物油：50克
2、馅料（根据个人喜好选择）：
莲蓉、豆沙、五仁、蛋黄莲蓉等。
如果使用咸蛋黄，需提前烤熟。
3、其他材料：
瓜子仁或芝麻（可选，用于装饰表面）
高温烘焙用油（刷模具）
制作步骤
1、制作饼皮
将金色糖浆和碱水混合，搅拌均匀。
加入植物油，继续搅拌至充分融合。
分次筛入中筋面粉，轻轻搅拌成团，避免过度揉搓。
用保鲜膜包裹面团，静置2小时，让面团松弛。
2、准备馅料
如果使用咸蛋黄，将蛋黄放入烤箱以180℃烤约5分钟，取出放凉。
将馅料分成若干等份（每份约30-40克），并包入咸蛋黄或其他配料，揉圆备用。
3、包制月饼
将松弛好的饼皮分成小团（每团约20克）。
取一个饼皮团，用手掌压扁，放上一份馅料。
用虎口慢慢收口，将馅料完全包裹住，轻轻揉圆。
4、压模成型
在月饼模具内刷一层薄油，防止粘连。
将包好的月饼放入模具中，轻轻按压，脱模后放在铺有油纸的烤盘上。
如果需要，可以在月饼表面撒上一些瓜子仁或芝麻装饰。
5、烘烤
烤箱预热至180℃。
先将月饼放入烤箱烤约5分钟，使其定型。
取出月饼，在表面刷一层薄薄的蛋液（鸡蛋黄与少许水混合）。
再次放入烤箱，烤约15分钟，直至表面金黄。
6、回油
烤好的月饼冷却后，装入密封容器中，放置1-2天进行“回油”，饼皮会变得更加柔软油润。
小贴士
糖浆比例：糖浆是广式月饼的关键，自制糖浆需提前熬制好，静置至少一周再使用。
碱水作用：碱水能帮助饼皮在烘烤时上色，并增加口感。
馅料选择：可根据个人口味调整甜度和配料。
希望这个方法能帮到您！祝您制作成功，享受美味的传统月饼！ 🥮
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