Yb提问: 冰皮月饼怎么做步骤
Ai回答: 以下是制作冰皮月饼的详细步骤：
一、准备材料
饼皮材料：
牛奶：130g
水磨糯米粉：50g
粘米粉：30g
澄粉（小麦淀粉）：20g
白糖：40g
玉米油或黄油：20g
馅料（可根据喜好选择）：
奶香凤梨馅、豆沙馅、莲蓉馅、奶油奶酪馅等。
馅料提前冷冻4小时，方便包制。
工具：
蒸锅
碗、刮刀
月饼模具
手粉（熟糯米粉，用于防粘）
二、制作步骤
1、制作冰皮面团
1、将牛奶、白糖和玉米油倒入碗中，搅拌均匀，直至糖完全溶解。
2、加入糯米粉、粘米粉和澄粉，搅拌至无颗粒的顺滑面糊。
3、将面糊过筛一次，确保更加细腻。
4、把面糊放入耐热碗中，盖上保鲜膜（或湿布），用大火蒸20分钟。
5、蒸好后取出，稍微放凉，用手揉至光滑有弹性。
2、分割面团和馅料
1、将冰皮面团分成小剂子，每个约25-30克（根据模具大小调整）。
2、将馅料也分成相应的小球，每个约25-30克。
3、包制月饼
1、取一个冰皮剂子，用手掌压扁成圆形薄片。
2、放入一个馅料球，用虎口慢慢向上推，将冰皮包裹住馅料。
3、包好后轻轻搓圆，确保没有露馅。
4、压模成型
1、在月饼模具内撒一些熟糯米粉，摇匀后倒出多余粉末，防止粘模。
2、将包好的月饼球放入模具中，轻轻压实。
3、将模具倒扣在烤盘或硅油纸上，用力按压，脱模即可。
5、冷藏定型
1、将做好的冰皮月饼放入冰箱冷藏2小时以上，口感更佳。
2、冷藏后的月饼可以保存3-5天，建议密封存放。
三、小贴士
1、防粘：操作过程中，手上和模具内可以撒些熟糯米粉，避免粘手或粘模。
2、馅料选择：可以选择市售现成馅料，也可以自制，如奶香凤梨馅、红豆馅等。
3、颜色变化：可以在冰皮中加入少量抹茶粉、可可粉或紫薯粉，制作多彩月饼。
按照以上步骤，你就可以轻松做出美味的冰皮月饼啦！
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