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Yb提问: 月饼面皮放奶粉吗?

Ai回答: 是否在月饼面皮中放奶粉，取决于具体的月饼种类和配方：

1、广式月饼：
通常不建议加入奶粉。因为广式月饼的饼皮中已经加入了小苏打或枧水，使饼皮呈现碱性，在这种碱性条件下，饼皮容易上色。如果再加入奶粉，可能会影响饼皮的颜色和口感。

2、其他类型月饼（如奶酥皮月饼）：
奶粉可以加入，尤其是奶酥皮月饼，加入奶粉能增加奶香味，使月饼更加香浓可口。

3、流心月饼：
在一些现代改良的月饼配方中（例如流心月饼），可能会加入少量奶粉来提升风味。例如有配方提到使用低筋面粉、奶粉、糖粉、玉米糖浆等制作饼皮。

总结：
如果做传统广式月饼，一般不加奶粉。
如果做奶酥皮或其他风味月饼，可以根据需要适量加入奶粉以增加奶香。

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提问时间: 2025-04-29 06:12:34

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