Yb提问: 鲜肉月饼制作过程
Ai回答: 鲜肉月饼是上海及江南地区的一种传统特色小吃，以其酥脆的外皮和鲜嫩多汁的肉馅而闻名。以下是鲜肉月饼的制作步骤：
所需材料
面团部分：
中筋面粉：300克
水：150毫升
猪油（或植物油）：60克
盐：2克
油酥部分：
中筋面粉：150克
猪油（或植物油）：75克
馅料部分：
猪肉末（肥瘦相间）：300克
生抽：1汤匙
老抽：1/2汤匙
白糖：1茶匙
姜末：适量
葱花：适量
麻油：1茶匙
清水：适量
制作步骤
1、准备面团
1、将中筋面粉倒入一个大碗中，加入盐搅拌均匀。
2、在另一个小锅中加热猪油（或植物油）至融化后稍微冷却。
3、将温热的猪油倒入面粉中，一边倒一边用筷子搅拌。
4、分次加入水，揉成光滑的面团，盖上湿布醒发约30分钟。
2、准备油酥
1、将中筋面粉倒入碗中。
2、加入猪油（或植物油），用手搓成细腻的油酥。
3、准备鲜肉馅
1、将猪肉末放入一个大碗中。
2、加入生抽、老抽、白糖、姜末、葱花和麻油，搅拌均匀。
3、根据需要添加少量清水，使肉馅更加湿润。
4、将肉馅冷藏备用。
4、包制月饼
1、将醒好的面团分成若干等份的小剂子，每个约30克。
2、将油酥也分成相同数量的小剂子，每个约15克。
3、取一个小面团剂子，压扁后包入一个油酥剂子，收口捏紧。
4、将包好油酥的面团擀成长条形，然后卷起，再擀一次，最后卷成螺旋状，压扁。
5、将压扁后的面皮包入适量的鲜肉馅，收口捏紧，整理成圆形。
5、烘烤
1、将包好的月饼放在铺有烘焙纸的烤盘上。
2、烤箱预热至180℃。
3、将月饼放入烤箱中层，烤约15分钟后取出刷一层蛋液。
4、再放回烤箱继续烤约10分钟，直到表面金黄即可。
小贴士
刷蛋液时可以加入少量水，使颜色更加均匀。
如果喜欢更酥脆的口感，可以在饼皮表面撒一些白芝麻。
烤制时间根据自家烤箱调整，注意不要烤焦。
按照以上步骤操作，您就可以在家制作出美味的鲜肉月饼啦！
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