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Yb提问: 自制家常月饼的做法

Ai回答: 好的，以下是几种常见的自制家常月饼的做法供您参考：

1、广式月饼（莲蓉蛋黄馅）
材料：
饼皮：中筋面粉200g、转化糖浆150g、枧水4g、花生油50g
馅料：莲蓉馅适量、咸蛋黄适量

做法：
1、制作饼皮：将转化糖浆和枧水混合搅拌均匀，加入花生油搅匀，最后筛入面粉揉成光滑面团，盖保鲜膜醒30分钟。
2、准备馅料：莲蓉馅分成小份，每份包入一个咸蛋黄。
3、包制：将醒好的饼皮分成小份，按扁后包裹馅料，收口捏紧。
4、压模：将包好的月饼放入模具中压出形状。
5、烘烤：预热烤箱至180℃，先烤5分钟定型，刷一层薄薄的蛋液，再烤15-20分钟至金黄色。

2、苏式鲜肉月饼
材料：
水油皮：中筋面粉150g、猪油50g、糖粉20g、温水60g
油酥：低筋面粉120g、猪油60g
馅料：猪肉馅200g、生抽1勺、老抽半勺、糖1勺、姜末少许、香油适量

做法：
1、制作水油皮：将面粉、猪油、糖粉和温水揉成光滑面团，静置30分钟。
2、制作油酥：将低筋面粉和猪油混合揉成团。
3、制作馅料：猪肉馅加入调料拌匀，腌制15分钟。
4、包制：将水油皮和油酥分别分成小份，用水油皮包裹油酥，擀成长椭圆形后卷起，再次擀平后包入肉馅。
5、烘烤：烤箱预热至180℃，烤20-25分钟至表面金黄。

3、冰皮月饼
材料：
饼皮：糯米粉45g、粘米粉35g、澄粉20g、牛奶180g、糖粉50g、玉米油20g
馅料：豆沙馅或奶黄馅适量

做法：
1、制作饼皮：将糯米粉、粘米粉、澄粉、糖粉混合，加入牛奶和玉米油搅拌均匀，过筛后蒸20分钟至熟透。
2、冷却：蒸好的饼皮放凉后揉成光滑面团，分成小份。
3、包制：取一份饼皮按扁，包入馅料，收口捏紧。
4、成型：将包好的月饼放入模具中压出形状。
5、冷藏：放入冰箱冷藏2小时即可食用。

4、糯米月饼（无需烤箱）
材料：
糯米粉200g、白糖50g、牛奶200ml、红豆沙馅适量

做法：
1、制作糯米团：将糯米粉、白糖和牛奶混合搅拌成糊状，上锅蒸20分钟至熟透。
2、冷却：蒸好的糯米团放凉后揉成光滑面团。
3、包制：将糯米团分成小份，包入红豆沙馅，揉圆。
4、成型：用模具压出形状，撒上椰蓉防粘即可。

希望这些做法能帮到您！您可以根据自己的喜好选择适合的口味和做法。祝您制作成功！

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提问时间: 2025-04-29 08:05:06

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