Yb提问: 无糖月饼怎么做
Ai回答: 无糖月饼的制作方法如下：
材料：
* 面皮： * 100克无糖月饼专用粉（低筋面粉） * 25克无糖月饼专用糖浆（或无糖炼乳） * 25克植物油（例如椰子油或橄榄油） * 1/2茶匙小苏打 * 1/4茶匙盐 * 1/4茶匙香草精（可选）
* 馅料： * 200克无糖红豆沙（或无糖莲蓉、或无糖蛋黄莲蓉） * 50克无糖蛋黄（可选）
步骤：
1、 准备面皮： * 在一个大碗中，将低筋面粉、无糖月饼专用糖浆、植物油、小苏打、盐和香草精（如果使用）混合均匀。 * 慢慢加入少量水，搅拌至面团形成。 * 揉面团至光滑和柔韧。
2、 准备馅料： * 如果使用无糖红豆沙或莲蓉，可以直接使用。如果使用蛋黄，可以将蛋黄切成小块备用。
3、 组装月饼： * 将面皮分成小块，约20-25克/块。 * 将无糖馅料分成小块，约30-40克/块。 * 取一块面皮，稍微压扁，然后将馅料放在面皮中央。 * 将面皮包裹住馅料，封口并揉成圆形或椭圆形。
4、 压模成型： * 使用月饼模具，将面团放入模具中，轻轻压出月饼形状。
5、 烘烤： * 将烤箱预热至180°C。 * 将月饼放在烤盘上，留出一些间距。 * 烘烤15-20分钟，或直到表面呈金黄色。
6、 冷却： * 烘烤完成后，将月饼取出，放置在冷却架上完全冷却。
注意事项：
* 无糖月饼的口感可能会与传统月饼有所不同，可以根据个人口味调整糖浆和馅料的甜度。
* 无糖月饼的保存期限较短，建议尽快食用。
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提问时间: 2025-04-29 14:23:10
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