Yb提问: 怎么做无糖月饼
Ai回答: 做无糖月饼需要一些创意和替代传统月饼配料的意愿。以下是制作无糖月饼的通用指南：
无糖月饼配方
外壳：
* 1 1/2 杯杏仁粉（或杏仁粉）
* 1/4 杯椰子粉
* 1/4 杯甜味剂（例如赤藓糖醇、甜菊或罗汉果甜味剂）
* 1/4 茶匙盐
* 1/2 杯熔化的椰子油或无糖熔化黄油
* 1 个大鸡蛋
* 1 茶匙香草提取物
馅料：
* 1 杯无糖红豆糊（见备注）
* 1/2 杯无糖莲子糊（可选）
* 1/4 杯无糖蛋黄糊（可选）
* 1/4 杯切碎的坚果（例如杏仁、核桃或山核桃）
说明：
1、制作饼壳： 在一个中等大小的碗中，将杏仁粉、椰子粉、甜味剂和盐混合均匀。加入融化的椰子油或无糖融化的黄油、鸡蛋和香草提取物。混合直到形成面团。
2、制作馅料： 如果使用，请分别准备无糖红豆糊、莲子糊和蛋黄糊。
3、组装月饼： 将饼壳面团分成8-10个小块。将每个小块压成一个薄圆圈。
4、添加馅料： 将一小块馅料放在每个饼壳圆圈的中心。
5、塑形月饼： 将饼壳折叠在馅料上，形成一个月饼的形状。用叉子密封边缘。
6、烘烤月饼： 将烤箱预热到350°F（180°C）。将月饼放在铺有烘焙纸的烤盘上，每个月饼之间留出1英寸的间距。烘烤15-20分钟，或直到轻微金黄。
无糖红豆沙替代品：
* 使用无糖红豆沙或自己制作，将1杯煮熟的红豆、1/4杯无糖甜味剂和1/4杯椰子油或无糖融化的黄油混合。
提示和变化：
* 使用无糖替代品代替传统月饼中的糖和蜂蜜。
* 选择无糖坚果酱，如杏仁酱或腰果酱，来制作不同的风味。
* 尝试使用不同的无糖甜味剂，如木糖醇或麦芽糖醇。
* 为了获得更传统的月饼质地，请在面团中添加一些无糖蜂蜜或甜菊糖浆。
无糖月饼甜味剂选项：
* 赤藓糖醇：一种糖替代品，热量极低，血糖指数为0。
* 甜菊：一种天然甜味剂，甜度约为糖的200-300倍。
* 罗汉果甜味剂：一种天然甜味剂，甜度约为糖的150-200倍。
* 木糖醇：一种糖替代品，热量低，血糖指数为0。
* 麦芽糖醇：一种糖替代品，甜度约为糖的70-80%。
注意： 无糖月饼的质地和味道可能会与传统月饼有所不同。请根据自己的口味和饮食需求调整甜味剂和配料。
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