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Yb提问: 酥皮月饼的制作

Ai回答: 酥皮月饼的制作过程相对复杂，但按照步骤来，其实并不难。下面是一个基本的酥皮月饼制作方法：

材料准备
1、油皮：中筋面粉200克、猪油70克、糖30克、水80克。
2、油酥：低筋面粉150克、猪油75克。
3、馅料：根据个人喜好选择，如莲蓉、豆沙、五仁等。
4、蛋液：鸡蛋一个（用于刷表面）。

制作步骤
1、制作油皮：
将中筋面粉、猪油、糖和水混合均匀，揉成光滑面团，盖上保鲜膜松弛30分钟。

2、制作油酥：
低筋面粉与猪油混合均匀，揉成面团，同样盖上保鲜膜松弛30分钟。

3、包制：
油皮和油酥分别分成小剂子，油皮每个约20克，油酥每个约15克。
取一个小油皮剂子，擀平后包入一个油酥剂子，收口捏紧。
包好的面团再次擀开，然后卷起，重复两次这个步骤，以增加层次感。
最后一次卷好后，将面团压扁，包入适量馅料，收口捏紧。

4、整形：
收口朝下放置，轻轻按压成饼状。

5、烤制：
预热烤箱至180°C。
在月饼表面刷一层薄薄的蛋液，放入预热好的烤箱中层，烤约20-25分钟，直到表面金黄即可。

6、冷却：
烤好的月饼取出放凉，密封保存，让月饼回油，口感更佳。

注意事项
面团松弛的时间很重要，可以增加面团的延展性。
包馅时要确保收口处没有裂痕，防止烘烤过程中馅料流出。
烘烤时间和温度需根据自家烤箱调整，避免烤焦或不熟。

通过以上步骤，你就可以在家自制美味的酥皮月饼了！

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搜索次数: 6

提问时间: 2025-04-29 16:04:24

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