Yb提问: 如何制作苏式月饼
Ai回答: 苏式月饼是中国传统月饼的一种，以其酥脆的外皮和丰富的馅料而闻名。以下是制作苏式月饼的基本步骤：
材料
月饼皮：
中筋面粉：250克
猪油（或植物油）：80克
温水：80毫升
白糖：适量
月饼馅：
莲蓉、豆沙或其他喜欢的馅料：约500克
其他：
鸡蛋黄：1个（用于刷表面）
黑芝麻或其他装饰用材料
步骤
1、准备月饼皮：
将中筋面粉过筛后放入一个大碗中。
加入猪油（或植物油），用手搓成类似粗砂粒的状态。
慢慢加入温水，揉成光滑的面团。如果面团太干，可以适当加一点水；如果太湿，则加少许面粉。
盖上保鲜膜，静置30分钟。
2、准备月饼馅：
如果使用现成的莲蓉或豆沙馅，可以直接使用。如果是自制的馅料，确保其质地细腻且不粘手。
将馅料分成小份，每份约30-40克。
3、包制月饼：
将静置好的面团分成小份，每份约20-25克。
取一小块面团，用手压扁，将馅料放在中间。
用面团包裹住馅料，轻轻搓圆，确保没有裂缝。
4、成型：
在月饼模具内撒一些面粉防粘，然后将包好的月饼放入模具中。
压制成型后取出，放在铺了烘焙纸的烤盘上。
5、烘烤：
烤箱预热至180°C。
在月饼表面轻轻刷一层鸡蛋液（只刷表面，不要刷太多）。
放入烤箱中层，烤约10分钟后取出，再次刷一层鸡蛋液。
再次放回烤箱，继续烤约15-20分钟，直到月饼表面呈金黄色。
6、冷却与保存：
烤好的月饼取出后冷却至室温。
苏式月饼通常需要放置几天“回油”，这样饼皮会更加酥脆。因此，最好提前制作。
注意事项
刷鸡蛋液时动作要轻柔，避免破坏月饼表面。
烘烤时间根据自家烤箱调整，注意观察颜色变化。
苏式月饼的皮较薄，包馅时要小心，避免露馅。
按照以上步骤操作，你就可以做出美味的苏式月饼啦！
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提问时间: 2025-04-25 03:17:34
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