Yb提问: 广式月饼制作法
Ai回答: 广式月饼是中国传统的中秋节食品，以其皮薄馅多、口感细腻而闻名。以下是广式月饼的基本制作方法：
材料：
饼皮：
中筋面粉：200克
转化糖浆：140克
花生油：50克
枧水：4克
馅料：
莲蓉、豆沙、五仁等（根据个人喜好选择）
其他：
蛋黄液（用于刷表面）
月饼模具
步骤：
1、制作饼皮：
1、混合糖浆和油：将转化糖浆和花生油混合均匀。
2、加入枧水：加入枧水，继续搅拌均匀。
3、加入面粉：逐渐加入中筋面粉，搅拌成面团。
4、静置：将面团用保鲜膜包好，静置1-2小时。
2、准备馅料：
1、分割馅料：将馅料分成每个约30-40克的小球，备用。
3、包月饼：
1、分割饼皮：将静置好的面团分成每个约20克的小球。
2、包馅：将饼皮小球压扁，包入馅料，收口捏紧。
3、成型：将包好的月饼放入模具中，压出形状。
4、烘烤：
1、预热烤箱：将烤箱预热至180°C。
2、第一次烘烤：将月饼放入烤箱，烤约5分钟，取出。
3、刷蛋黄液：在月饼表面轻轻刷上一层蛋黄液。
4、第二次烘烤：将月饼再次放入烤箱，烤约10-15分钟，至表面金黄。
5、回油：
1、冷却：将烤好的月饼取出，完全冷却。
2、回油：将月饼放入密封容器中，放置1-2天，使其回油，口感更佳。
小贴士：
转化糖浆：可以自制或购买现成的，自制转化糖浆需要提前准备。
枧水：可以用食用碱和水按1:3的比例调配。
馅料：可以根据个人喜好选择不同的馅料，如莲蓉、豆沙、五仁等。
广式月饼的制作过程虽然有些繁琐，但通过耐心和细致的操作，可以制作出美味可口的月饼，与家人朋友共享中秋佳节的喜悦。
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提问时间: 2025-05-04 23:50:47
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