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Yb提问: 跟着中秋做月饼

Ai回答: 中秋节做月饼是一项非常有趣且富有传统意义的活动！以下是一个简单的月饼制作步骤，帮助你跟着中秋一起做月饼：

材料准备
1、饼皮材料：
中筋面粉 200g
转化糖浆 140g
花生油 50g
枧水 4g（可用小苏打水代替）
2、馅料：
莲蓉、豆沙、五仁等（根据个人喜好选择）
3、其他：
蛋黄液（用于刷月饼表面）
月饼模具

制作步骤

1、制作饼皮
1、将转化糖浆、花生油和枧水混合，搅拌均匀。
2、加入中筋面粉，用刮刀翻拌至无干粉状态，然后用手揉成光滑的面团。
3、将面团用保鲜膜包好，室温静置松弛1-2小时。

2、准备馅料
1、将馅料分成小份，每份约30-40g（根据模具大小调整）。
2、如果使用咸蛋黄，可以提前用白酒喷洒蛋黄，放入烤箱150℃烤5分钟去腥。

3、包月饼
1、将松弛好的饼皮分成小份，每份约20-25g。
2、取一份饼皮，用手掌压扁，放入馅料，用虎口慢慢收口，包紧搓圆。
3、在月饼模具内撒少许面粉防粘，将包好的月饼放入模具中，压出形状。

4、烘烤月饼
1、烤箱预热至180℃。
2、将月饼放入烤盘，表面喷少许水防止开裂。
3、放入烤箱中层，先烤5分钟定型。
4、取出月饼，刷一层薄薄的蛋黄液（注意不要刷太多）。
5、继续烤10-15分钟，至月饼表面金黄即可。

5、回油
1、烤好的月饼取出放凉，放入密封盒中回油1-2天，饼皮会变得更加油润柔软。

小贴士
转化糖浆可以提前制作或购买现成的。
月饼模具可以根据个人喜好选择不同形状和大小。
回油是月饼口感的关键步骤，不要心急哦！

跟着这些步骤，你就可以亲手制作出美味的月饼，和家人朋友一起分享中秋的快乐啦！🎑🥮

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提问时间: 2025-05-05 08:26:59

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