Yb提问: 汾阳月饼做法
Ai回答: 汾阳月饼是一种传统的山西月饼，以其独特的风味和制作工艺而闻名。以下是制作汾阳月饼的基本步骤：
材料准备
饼皮材料：
中筋面粉：250克
猪油或植物油：100克
温水：适量（根据面粉吸水性调整）
盐：少许
馅料：
根据个人喜好选择，常见的有五仁馅、豆沙馅、枣泥馅等。这里以五仁馅为例：
花生仁、核桃仁、瓜子仁、芝麻、杏仁各适量
糖：适量
麦芽糖或蜂蜜：适量
水：适量
制作步骤
1、制作饼皮
1、将中筋面粉过筛后放入大碗中，加入猪油或植物油和盐，用筷子搅拌均匀。
2、逐渐加入温水，边加边搅拌，直到面团成形。
3、将面团揉至光滑，盖上湿布醒发30分钟。
2、准备馅料
1、将五种坚果仁分别炒香，去皮切碎。
2、在锅中加入适量的糖和麦芽糖或蜂蜜，小火加热至糖完全融化。
3、加入切碎的坚果仁，翻炒均匀，使坚果仁充分吸收糖浆。
4、关火，待馅料稍微冷却后，用手捏成一个个小球备用。
3、包制月饼
1、将醒好的面团分成若干个小剂子，每个剂子大约30克左右。
2、取一个小剂子，擀成圆形薄片，包入一个馅料球，收口捏紧。
3、将包好的月饼坯放在烤盘上，表面刷一层蛋液，撒上一些芝麻装饰。
4、烘焙
1、预热烤箱至180℃。
2、将烤盘放入烤箱中层，上下火烤约20-25分钟，直到月饼表面金黄即可出炉。
注意事项
面团的软硬度要适中，太硬不易包馅，太软则容易粘手。
填充馅料时不要过多，以免烘烤过程中爆裂。
烤制时间根据自家烤箱实际情况适当调整。
按照以上步骤，你就可以制作出美味的汾阳月饼了。希望你能享受制作和品尝的过程！
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提问时间: 2025-05-05 14:25:47
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