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Yb提问: 月饼简易做法大全

Ai回答: 月饼是中秋节的传统食品，口感香甜、种类繁多。以下是几种简易版的月饼做法，适合家庭制作，不需要复杂的工具或长时间的准备。

🍂 一、简易五仁月饼（传统口味）

📋 材料：
低筋面粉 200g
转化糖浆 130g（可用蜂蜜+柠檬汁替代）
猪油/植物油 50g
碱水 3g（可选，用于上色和酥皮）
五仁馅：核桃、瓜子、杏仁、花生、芝麻等混合（约200g）
鸡蛋液（刷表面用）

🧾 做法：
1、和面：将转化糖浆、油、碱水混合搅拌均匀，加入面粉揉成光滑面团，盖上保鲜膜醒发1小时。
2、包馅：将面团分成小剂子（每个约30g），压扁后包入五仁馅（约30g）。
3、烘烤：放入预热好的烤箱（180℃）烤15-20分钟，表面刷蛋液再烤5分钟上色。

🍵 二、豆沙月饼（经典口味）

📋 材料：
低筋面粉 200g
转化糖浆 130g
油 50g
碱水 3g
豆沙馅 400g（自制或市售）
鸡蛋液

🧾 做法：
1、同五仁月饼做法，将面团醒好后包入豆沙馅。
2、烘烤温度与时间同上。

🥮 三、流心奶黄月饼（网红款）

📋 材料：
低筋面粉 200g
转化糖浆 130g
油 50g
碱水 3g
奶黄馅（鸡蛋3个、牛奶50ml、黄油30g、奶粉20g、白糖50g）
鸡蛋液

🧾 做法：
1、奶黄馅做法：将所有材料混合，隔水蒸至浓稠，冷却后冷藏备用。
2、包入奶黄馅，封口后烘烤（180℃ 15-20分钟）。

🎑 四、无烤箱版月饼（蒸制）

📋 材料：
低筋面粉 200g
转化糖浆 130g
油 50g
碱水 3g
五仁/豆沙馅 400g

🧾 做法：
1、和面方法同前，醒好后包入馅料。
2、放入蒸笼，水开后大火蒸15-20分钟即可。

🧩 五、简易快手月饼（无需糖浆）

📋 材料：
中筋面粉 200g
红糖 60g
黄油 60g
鸡蛋 1个
果酱/豆沙/五仁馅 400g

🧾 做法：
1、将红糖、黄油、鸡蛋搅拌均匀，加入面粉揉成团。
2、分成小剂子，包入馅料，捏紧。
3、放入烤盘，刷蛋液，170℃烤15-20分钟。

✅ 小贴士：
转化糖浆可以自己熬制（白砂糖+水+柠檬汁煮至琥珀色）。
碱水可以用小苏打+水代替，但颜色不那么金黄。
馅料可以根据喜好更换，如莲蓉、蛋黄、水果等。

如果你想要更详细的步骤图或者不同口味的月饼配方（如冰皮月饼、苏式月饼等），欢迎告诉我！

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提问时间: 2025-05-06 00:56:48

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