Yb提问: 甘肃月饼千层饼
Ai回答: 甘肃月饼千层饼是一种具有地方特色的传统美食，尤其在兰州地区广受欢迎。它以层层分明的酥皮和独特的内馅著称，是老一辈流传下来的手艺，常作为节日或家庭聚会时的美味点心。
主要特点：
1、千层酥皮：饼皮经过多次折叠、擀压，形成层次分明的酥脆口感。
2、特色馅料：
苦水玫瑰酱：这是甘肃特产，香味独特，是千层饼的灵魂配料。
胡麻籽（亚麻籽）：带有坚果香气，增添口感。
姜黄、香豆粉、苦豆子：这些香料赋予饼体特殊的香味与颜色。
红曲粉：用于点缀，也有天然色素的作用。
常见做法步骤（简要）：
1、准备油皮材料：面粉、水、少许盐、胡麻油等揉成光滑面团，醒发备用。
2、制作油酥：用面粉+胡麻油+姜黄+香豆粉等混合成油酥。
3、包酥：将油酥包裹进油皮中，反复擀开、折叠，形成千层结构。
4、包馅：将调好的馅料（如玫瑰酱、胡麻籽等）包入饼中。
5、成型烘烤：整形成圆饼，表面可刷蛋液或蜂蜜水，撒上芝麻，放入烤箱或锅中烙熟。
小贴士：
面团要柔软但不粘手，油酥比例要掌握好才能起酥。
使用传统方法可以使用平底锅慢火煎制，也可以用烤箱烘烤，外酥里嫩。
这种月饼不仅好吃，还承载着浓厚的地方文化和乡愁记忆，是舌尖上的“乡味”。
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提问时间: 2025-05-06 03:18:49
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