Yb提问: 怎样做透明月饼
Ai回答: 根据知识库中的资料，以下是制作透明月饼的步骤：
原料准备：
1、外皮材料：
西米粉 150克（或水晶粉100克）
细砂糖 30克（或白糖一勺）
热开水 160克（或清水200克，用于泡西米）
2、内馅材料：
紫薯4个（或其他喜欢的馅料）
白糖 1勺（用于调味紫薯泥）
制作步骤：
外皮制作：
1、混合面团：
将西米粉和细砂糖放入碗中，加入热开水。
先用刮刀搅拌至看不到干粉的状态。
再用手揉成细腻光滑的面团。
2、分剂搓圆：
取适量面团（如28克），搓成球形备用。
馅料制作：
1、处理紫薯：
将紫薯去皮切片，大火蒸熟。
加入一勺白糖，压成紫薯泥并放凉。
将紫薯泥团成小球备用。
包制月饼：
1、将搓好的西米面团压扁，包入紫薯球。
2、收口搓圆，整理成月饼形状。
可选步骤（星巴克水晶月饼做法）：
若使用水晶粉制作外皮：
1、混合水晶粉100克和纯净水120克，搅拌均匀。
2、加热250克糖浆，慢慢倒入混合液中，边倒边搅拌。
3、将搅拌好的面浆倒入不锈钢蒸盘，盖上保鲜膜后加热蒸熟。
4、凝固后取出分割，包裹馅料即可。
成品特点：
透明月饼外观晶莹剔透，口感Q弹软糯，可根据喜好调整馅料口味。
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提问时间: 2025-05-06 03:34:47
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