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Yb提问: 怎么做小月饼好吃

Ai回答: 小月饼是中秋节的传统美食，做起来其实并不难，只要掌握好材料比例和步骤，就能做出香甜可口的小月饼。下面是一个简单又美味的豆沙小月饼做法，适合家庭制作：

🍂【豆沙小月饼】做法（约20个）

🧾 材料准备：

1、饼皮材料：
中筋面粉 150克
转化糖浆 80克（或蜂蜜、麦芽糖）
猪油/植物油 40克（推荐猪油更香）
小苏打 1.5克（可选，让饼皮更酥）
碱水 1小勺（可选，增加色泽和风味，可用食用碱水或小苏打+水调制）

2、馅料：
红豆沙 300克（可自制或买现成的）

🥄 制作步骤：

1、和面
将转化糖浆、油、小苏打、碱水混合搅拌均匀。
加入面粉，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒发1小时。

> 💡 转化糖浆：可以用白砂糖+柠檬汁+水煮制，也可以直接购买成品。

2、包馅

将醒好的面团分成20个小剂子（每个约15克），搓圆。
每个剂子压扁，包入适量的豆沙（约10克），收口捏紧。

3、烘烤

烤箱预热至170℃（上下火）。
在月饼表面刷一层蛋液（蛋黄+少许水），再撒点芝麻。
放入烤箱中层，烤15-20分钟，表面金黄即可。

🍂 小贴士：

饼皮要醒发足够时间，口感才酥软。
烘烤时注意观察，避免烤焦。
如果没有转化糖浆，可以尝试用蜂蜜代替，但味道会略有不同。

如果你喜欢其他口味，比如五仁月饼、莲蓉月饼、流心月饼，我也可以提供相应的做法哦！

需要哪种口味的？我可以继续给你详细步骤～ 😊

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提问时间: 2025-05-06 06:37:41

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