Yb提问: 广式酥皮月饼配方
Ai回答: 广式酥皮月饼是中秋节的传统食品，外皮酥脆、内馅丰富，口感层次分明。以下是广式酥皮月饼的详细配方（约制作12个中等大小月饼）：
🍂 广式酥皮月饼配方
一、材料准备：
1、酥皮部分（油皮）：
中筋面粉：150克
猪油或植物油：40克（建议用猪油更香）
蜂蜜或糖浆：20克（可选，增加香味和色泽）
温水：60毫升（根据面粉吸水性调整）
盐：1/2小匙（提升风味）
2、油酥部分：
低筋面粉：80克
猪油或植物油：40克
3、内馅（可根据喜好选择）：
莲蓉、豆沙、五仁、蛋黄流心等（建议选用软糯不易干的馅料）
二、制作步骤：
1、制作油皮：
1、将中筋面粉、盐混合均匀。
2、加入蜂蜜或糖浆、温水，搅拌成团。
3、加入猪油，揉至光滑不粘手，盖上保鲜膜醒发30分钟。
2、制作油酥：
1、将低筋面粉与猪油混合，用手搓匀成团（无需揉），静置备用。
3、包酥：
1、将油皮分成12份（每份约20克），油酥也分成12份（每份约10克）。
2、取一份油皮按扁，包入一份油酥，收口捏紧。
3、整形成圆形，用擀面杖擀成椭圆形薄片。
4、从一端卷起，形成圆柱形，再横切为两段（即每块可做两个月饼）。
5、放置10分钟松弛。
4、包馅：
1、取出松弛好的面团，轻轻按扁，擀成中间厚边缘薄的圆皮。
2、包入适量馅料（约30克），收口捏紧，表面轻压一下。
5、烘烤：
1、烤箱预热至180℃，中层烘烤约20-25分钟。
2、前10分钟刷一层蛋液（蛋黄+1勺水调匀），后10分钟再刷一次，增加色泽。
3、出炉后冷却10分钟再食用，口感更酥脆。
✅ 小贴士：
酥皮要“三揉三醒”才能更酥脆。
如果使用蛋黄流心馅，需提前准备好，并在包入时注意不要弄破。
烘烤时间根据自家烤箱实际情况调整，避免烤焦。
馅料可以自制或购买现成的，如莲蓉、豆沙等。
如果你需要蛋黄流心月饼、五仁月饼或冰皮月饼的配方，也可以告诉我，我可以继续为你提供详细做法！🌕
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提问时间: 2025-05-06 07:34:51
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