Yb提问: 紫薯流心月饼做法
Ai回答: 紫薯流心月饼是一种结合了传统月饼与现代甜点元素的创新口味，外皮软糯香甜，内馅是浓郁的紫薯流心，口感丰富。下面是一个简单易做的紫薯流心月饼做法（适合家庭制作）：
🍁 紫薯流心月饼做法
一、材料准备
1、流心馅料（约20颗）
紫薯泥：300克（蒸熟后捣成泥）
黄油：30克（可选，增加流心感）
牛奶/淡奶油：适量（调稠度）
白砂糖：50克（根据口味调整）
2、月饼皮（约20个）
中筋面粉：200克
转化糖浆：120克（或蜂蜜+水+柠檬汁自制）
猪油/植物油：60克（推荐猪油，更香）
碱水：5克（食用碱，可选）
水：适量（根据面团状态）
二、制作步骤
1、制作流心馅
1、将紫薯蒸熟后去皮，用勺子压成细腻的泥。
2、加入黄油和白砂糖，小火炒制至浓稠（或加入牛奶调稀）。
3、放入冰箱冷藏1小时，使其凝固，方便包入月饼中。
> ✅ 提示：如果想要更“流心”效果，可以加一点炼乳或椰奶，让馅料更顺滑。
2、制作月饼皮
1、将转化糖浆、油、碱水混合搅拌均匀。
2、分次加入面粉，揉成光滑不粘手的面团。
3、盖上保鲜膜醒发30分钟。
3、包制月饼
1、将面团分成20个小剂子（每个约20克）。
2、擀成中间厚边缘薄的圆皮。
3、包入紫薯流心馅（约20克），收口捏紧。
4、套模压出花纹，放在烤盘上。
4、烘烤
1、预热烤箱：上下火180℃，烤10分钟。
2、取出刷一层蛋液（蛋黄+1勺水），再烤10分钟至上色即可。
三、小贴士
如果没有转化糖浆，可以用蜂蜜+水+柠檬汁熬制（比例：蜂蜜1:1:1）。
流心馅不要太硬，否则不容易包入。
月饼做好后建议密封保存，放置一晚回油更美味。
如果你想要更详细的视频教程或不同口味（如紫薯+红豆、紫薯+奶黄）的版本，也可以告诉我，我可以继续为你补充！😊
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提问时间: 2025-05-06 07:54:57
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