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Yb提问: 莲蓉蛋月饼怎么做

Ai回答: 莲蓉蛋月饼是一种传统的中式糕点，外皮酥脆、内馅香甜，是中秋节期间非常受欢迎的食品。下面是莲蓉蛋月饼的详细做法（适合家庭制作）：

🍞 莲蓉蛋月饼的做法

🧾 材料准备（约12-15个）

一、月饼皮材料：
中筋面粉 150克
转化糖浆 80克（或蜂蜜+水混合，比例为1:1）
猪油/植物油 40克（建议用猪油更香）
碱水 3克（可用小苏打+水调制，1:1）
水 适量（根据面团情况）

二、莲蓉馅料：
莲蓉 300克（可自制或购买现成）
咸蛋黄 12-15个（提前蒸熟压碎，加少许油拌匀）

🍂 步骤详解

1、处理咸蛋黄
将咸蛋黄放入蒸锅中蒸10分钟，取出放凉。
用勺子压碎咸蛋黄，加入少许食用油拌匀，防止干硬。

2、制作莲蓉馅
将莲蓉分成小剂子（每个约20克左右），包入处理好的咸蛋黄碎，搓圆备用。
如果喜欢口感更丰富，也可以不加蛋黄，只做纯莲蓉月饼。

3、和月饼皮
将转化糖浆、猪油、碱水混合搅拌均匀。
加入面粉，揉成光滑的面团（如果太干可加少量水）。
盖上保鲜膜，醒发30分钟。

4、分剂子
将面团分成12-15个小剂子（每个约20克），搓圆备用。

5、包月饼
取一个面团剂子，用手掌压扁，包入莲蓉馅（约30克），收口捏紧。
擀成中间厚边缘薄的圆皮，放入模具中压出花纹。

6、烘烤
预热烤箱至180℃，烤15-20分钟，表面金黄即可。
烤好后稍微冷却，放入密封容器中回油1-2天，口感更佳。

🍁 小贴士

转化糖浆可以用市售的，也可以自己熬制（白砂糖+水+柠檬汁，小火熬至浓稠）。
烘烤时可在烤盘上垫一层烘焙纸，防止粘连。
回油后的月饼更松软香甜，不要急着吃哦！

如果你想要更详细的视频教程或者想了解自制莲蓉馅的方法，我也可以继续为你提供！需要吗？

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提问时间: 2025-05-06 08:00:31

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