Yb提问: 广式月饼需要哪些材料
Ai回答: 广式月饼是中式传统点心之一，以其皮薄馅多、口感细腻、口味多样而著称。制作广式月饼主要需要以下材料：
一、饼皮材料（广式月饼皮）：
1、中筋面粉 / 中低筋面粉：约200克
2、转化糖浆（或麦芽糖浆）：约130克（这是广式月饼皮的关键，能增加柔软度和光泽）
3、碱水（食用碱水，如氢氧化钠溶液）：约5克（用于中和糖浆的酸性，使饼皮更酥脆）
4、花生油 / 菜籽油 / 猪油：约60克（增加饼皮的酥脆感）
5、水：适量（根据面团状态调整）
> 💡 注意：转化糖浆可以用市售成品，也可以自己熬制。
二、馅料（常见口味）：
广式月饼馅料种类丰富，常见的有：
1、五仁月饼：
核桃仁、杏仁、瓜子仁、芝麻、榄仁等（各适量）
白糖、蜂蜜、油
2、莲蓉月饼：
莲子（去芯）：500克
白糖：200克
猪油或植物油：100克
水：适量
3、豆沙月饼：
红豆：500克
白糖：200克
油：适量
4、蛋黄月饼：
咸蛋黄（可提前蒸熟或油炸）
甜馅（如豆沙、莲蓉）
5、双黄月饼：
两个咸蛋黄 + 甜馅
6、流心月饼（现代创新口味）：
流心馅（如巧克力、奶黄、榴莲等）
三、其他工具和材料：
月饼模具（刻有花纹的模具）
刷蛋液（鸡蛋 + 少许水/牛奶，用于上色）
烤箱（建议使用带热风循环功能的）
四、小贴士：
饼皮要“醒”一段时间（静置30分钟以上），才能更好地包入馅料。
烘烤前可在表面刷一层蛋液，使月饼色泽金黄诱人。
广式月饼通常需在烘烤后放置1-2天回油，口感更佳。
如果你想要具体的配方或步骤，我可以提供详细的制作方法哦！
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提问时间: 2025-05-07 08:57:44
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