Yb提问: 最新广式月饼配方
Ai回答: 以下是一个经典的广式月饼配方，适合家庭制作。这个配方包括饼皮和馅料的制作方法。
广式月饼配方
饼皮材料：
转化糖浆：150克
植物油（如花生油或玉米油）：50克
碱水（可用小苏打加水稀释代替）：4克
中筋面粉：200克
月饼馅料（例如莲蓉馅）：
莲蓉馅或其他喜欢的馅料：约600克（可以根据个人喜好调整）
其他材料：
蛋黄液（用于刷表面）：适量（蛋黄1个+少许水混合均匀）
制作步骤：
1、制作饼皮：
1、将转化糖浆、植物油和碱水放入一个大碗中，搅拌均匀。
2、将中筋面粉筛入液体混合物中，用刮刀轻轻拌匀，避免过度搅拌。
3、盖上保鲜膜，静置至少1小时，让面团充分松弛。
2、准备馅料：
1、如果使用现成的莲蓉馅，则直接称取适量备用。
2、如果自制莲蓉馅，可以提前准备好，并分成每个约60克的小球备用。
3、包制月饼：
1、将松弛好的饼皮分成每个约30克的小球。
2、取一个饼皮小球，用手压扁，将馅料小球放在中间。
3、用虎口慢慢收拢饼皮，包裹住馅料，搓圆。
4、在包好的月饼表面撒一层薄薄的干面粉，防止粘连。
4、压模成型：
1、将包好馅料的月饼球放入月饼模具中。
2、压模后轻轻推出，形成月饼形状。
5、烘烤：
1、烤箱预热至180℃。
2、将月饼放入烤箱中层，烘烤约5分钟，取出稍微冷却。
3、在月饼表面均匀刷上一层薄薄的蛋黄液（注意不要刷太多，以免影响外观）。
4、再次放回烤箱，继续烘烤约10-15分钟，直到表面金黄即可。
6、回油：
1、烤好的月饼取出后，放置在室温下自然冷却，然后密封保存。
2、放置1-3天后，月饼会逐渐“回油”，口感更佳。
小贴士：
1、转化糖浆：如果没有现成的转化糖浆，可以用白砂糖熬制，但需要一定的时间和耐心。
2、碱水：碱水的作用是帮助月饼皮上色，如果没有碱水，可以用小苏打加水稀释代替，比例约为1:3。
3、回油：月饼刚烤出来时可能偏硬，经过几天回油后会变得柔软细腻。
希望这份配方能帮助你制作美味的广式月饼！如果有任何问题，欢迎随时提问~
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