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Yb提问: 蓝莓月饼做法

Ai回答: 材料：
1、月饼皮：中筋面粉150克，转化糖浆112克，花生油34克，枧水4克。
2、蓝莓馅：蓝莓果酱200克，糯米粉50克。

做法：

1、将转化糖浆、枧水和花生油混合均匀，筛入中筋面粉揉成面团，盖上保鲜膜松弛2小时。
2、糯米粉放入锅中小火炒至微黄，与蓝莓果酱混合均匀制成蓝莓馅。
3、将松弛好的面团分成若干份，每份约25克，将蓝莓馅也分成若干份，每份约30克。
4、取一份面团按扁，包入一份蓝莓馅，收口捏紧，搓圆。
5、在月饼胚表面喷些水，沾上一层薄薄的低筋面粉，用月饼模具压出花纹。
6、把月饼胚放在烤盘上，预热烤箱，上下火180度，烤5分钟定型。
7、取出刷上一层蛋液，再放入烤箱烤15分钟左右，直到表面金黄即可。

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提问时间: 2025-04-25 19:39:23

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