Yb提问: 做月饼馅的配料与做法
Ai回答: 做月饼馅是制作月饼的重要环节，常见的月饼馅料有豆沙、莲蓉、五仁、蛋黄、水果等。下面我为你介绍几种常见月饼馅的配料和做法：
一、豆沙馅（经典口味）
配料：
红小豆（或红豆） 200克
冰糖 50克（可根据口味增减）
植物油 30克（可选）
猪油 50克（可选，增加香味）
做法：
1、煮豆：将红小豆洗净，加水浸泡4小时以上，然后放入锅中煮至软烂（约1小时）。
2、捣碎：将煮好的红豆捞出，用勺子压成泥状，或用搅拌机打成细腻的豆沙。
3、炒制：将豆沙倒入锅中，加入冰糖和植物油（或猪油），用小火慢慢翻炒，直到豆沙变得浓稠不粘手。
4、冷却：放凉后即可使用，或冷藏保存。
二、莲蓉馅（传统风味）
配料：
新鲜莲子 250克
白砂糖 80克
猪油 50克
植物油 适量（用于炒制）
做法：
1、去芯：莲子去芯（莲心），用水泡软。
2、煮熟：放入锅中加水煮至软烂（约30分钟）。
3、打泥：用搅拌机打成细腻的莲蓉。
4、炒制：加入白砂糖和猪油，小火不断翻炒至浓稠，呈松散状态即可。
三、五仁馅（香脆可口）
配料：
核桃仁 50克
花生仁 50克
瓜子仁 30克
芝麻 30克
杏仁 30克
白糖 50克
猪油 50克
桂花蜜 15克（可选）
做法：
1、炒香坚果：将所有坚果炒香（注意不要炒焦），晾凉后切碎。
2、混合：将切碎的坚果与白糖、猪油、桂花蜜混合均匀。
3、揉匀：用手或工具揉成团，稍微压紧即可。
四、蛋黄馅（流心月饼常用）
配料：
咸蛋黄 6个（提前蒸熟或煮熟）
低筋面粉 20克
猪油 50克
白糖 30克
黑芝麻 适量
做法：
1、处理蛋黄：将咸蛋黄蒸熟，用刀划几刀，方便入味。
2、调馅：将蛋黄、面粉、猪油、白糖混合，揉成团。
3、包入月饼皮：做成小球备用。
五、水果馅（如草莓、芒果等）
配料（以草莓为例）：
新鲜草莓 200克
白糖 50克
柠檬汁 10毫升
果胶 10克（可选，帮助凝固）
做法：
1、处理水果：草莓洗净去蒂，切丁或打成泥。
2、熬制：加入白糖、柠檬汁和果胶，小火熬煮至浓稠。
3、冷却：放凉后使用，或冷藏保存。
小贴士：
月饼馅做好后建议冷藏保存，口感更佳。
如果想要更细腻的口感，可以多炒一会儿。
有些馅料（如豆沙、莲蓉）也可以购买现成的，节省时间。
如果你有特定口味偏好（比如低糖、无糖、素食等），我可以帮你调整配方哦！需要哪一种馅料的具体做法？
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