Yb提问: 50克月饼的做法大全
Ai回答: 50克月饼通常指的是迷你月饼或小份量的月饼，适合一人一份或作为点心。以下是几种常见类型的50克月饼做法大全，包括传统广式月饼、低糖版、冰皮月饼、流心月饼等。
一、传统广式50克月饼（蛋黄莲蓉）
材料：
饼皮：
中筋面粉 100g
转化糖浆 65g
猪油/植物油 30g
碱水 2g（可用小苏打+水代替）
水 10g（可选）
馅料（莲蓉）：
莲蓉 50g（每个月饼）
咸蛋黄：
咸蛋黄 1个（约10g）
做法：
1、制作饼皮：
将转化糖浆、油、碱水混合搅拌均匀。
加入面粉，揉成光滑面团，盖上保鲜膜静置1小时。
2、处理蛋黄：
咸蛋黄蒸熟或用筷子戳洞后放入烤箱180℃烤5分钟，去腥。
3、包月饼：
饼皮分成10份（每份约10g），莲蓉分成10份（每份约50g）。
取一个饼皮压扁，包入莲蓉和蛋黄，捏紧收口。
4、烘烤：
饼皮表面喷少量水，撒少许面粉防粘。
放入预热好的烤箱，200℃烤10分钟，取出刷蛋液（蛋黄+水1:1），再烤10分钟。
二、低糖50克月饼（适合控糖人群）
材料：
饼皮：
中筋面粉 100g
低糖转化糖浆 50g
植物油 20g
碱水 2g
馅料：
低糖豆沙/五仁/南瓜蓉 50g
做法：
与传统广式月饼类似，只是糖浆和馅料换成低糖版本。
三、冰皮50克月饼（无需烘烤）
材料：
冰皮粉 50g
牛奶 100ml
玉米油 10g
糖粉 10g
馅料（如红豆沙、抹茶馅、榴莲等）50g
做法：
1、将冰皮粉、牛奶、玉米油、糖粉混合，搅拌至无颗粒。
2、静置15分钟后，隔水加热或微波炉加热1分钟，搅匀。
3、冷却后分成10份，每份约10g。
4、包入50g馅料，捏紧收口。
5、放入冰箱冷藏1小时即可食用。
四、流心50克月饼（咸蛋黄流心）
材料：
饼皮：同广式月饼
流心馅：
芝麻酱 10g
黄油 5g
糖粉 5g
蛋黄 1个
咸蛋黄 1个（提前蒸熟）
做法：
1、流心馅材料混合搅拌均匀，冷藏30分钟。
2、饼皮分成10份，包入流心馅和咸蛋黄。
3、烘烤方法同广式月饼。
五、50克迷你月饼（酥皮版）
材料：
酥皮面团（可自制或购买现成）
馅料（豆沙、五仁、水果等）50g
做法：
酥皮擀开，切成小块，包入馅料，捏成小圆球。
表面刷蛋液，放入烤箱180℃烤15-20分钟。
六、50克月饼的创意变化
| 类型 | 馅料推荐 |
||--|
| 红豆沙 | 甜口经典 |
| 五仁 | 坚果香浓 |
| 抹茶 | 清新口感 |
| 芝士 | 西式风味 |
| 榴莲 | 香甜浓郁 |
小贴士：
50克月饼体积小，建议控制馅料比例，避免太硬或太软。
若是家庭制作，可使用模具压出花纹，更美观。
冰皮月饼需冷藏保存，不宜久放。
广式月饼建议密封保存，防止回油。
如果你有特定口味偏好（如低糖、无糖、素食、儿童款等），我可以为你定制专属配方！需要的话告诉我哦~
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提问时间: 2025-05-07 19:20:57
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