Yb提问: 家庭版月饼的做法烤箱
Ai回答: 家庭版月饼的做法（使用烤箱）非常适合在家制作，下面是一个简单又美味的豆沙馅月饼做法，适合初学者，材料也容易准备。
🥮 家庭版月饼（豆沙馅）做法（烤箱版）
一、材料准备
饼皮材料：
中筋面粉 150克
转化糖浆 80克（或蜂蜜+水调制）
玉米油 40克
碱水（小苏打+水）：1小勺小苏打 + 20ml水（可选，让饼皮更酥脆）
馅料（豆沙馅）：
红豆沙 300克（可以自己熬制或买现成的）
其他工具：
月饼模具（可选）
塑料袋（用来包面团防止变干）
烤盘、烘焙纸
二、制作步骤
1、制作饼皮
1、混合糖浆和油：将转化糖浆和玉米油倒入碗中，搅拌均匀。
2、加入面粉和碱水：筛入中筋面粉，再加入碱水，用筷子或刮刀搅拌成团。
3、醒面：盖上保鲜膜，静置1小时（可以让面团更柔软，更容易操作）。
> ❗注意：如果没转化糖浆，可以用蜂蜜+水代替，比例为蜂蜜：水=2:1（例如：60g蜂蜜 + 30g水），但口感会稍差一点。
2、准备馅料
将豆沙分成小剂子，每个约30克左右（根据月饼大小调整）。
3、包月饼
1、将醒好的面团分成小剂子（每个约30克）。
2、擀成圆皮，中间放上豆沙馅。
3、用虎口慢慢收口，搓成圆球。
> ✅ 可以用月饼模具压出花纹，或者直接用手捏成圆形。
4、烘烤
1、烤箱预热：上下火 170℃，预热10分钟。
2、在月饼表面喷点水（帮助上色），放入烤盘。
3、第一轮烘烤：170℃ 烘烤10分钟。
4、刷蛋液（可选）：用蛋黄+1勺水调匀，刷在月饼表面。
5、第二轮烘烤：160℃ 烘烤10分钟，至表面金黄即可。
三、保存与食用
烘烤完成后，放凉后密封保存，第二天吃更松软。
可以放在密封罐中，常温保存3-5天，冷藏可保存一周。
四、小贴士
如果没有转化糖浆，可以用蜂蜜+水代替，但饼皮可能不够酥。
包月饼时要尽量避免手沾太多粉，否则会影响口感。
烘烤时间根据自家烤箱性能适当调整。
如果你想要其他口味的月饼（如莲蓉、五仁、流心等），也可以告诉我，我可以提供对应的食谱哦！🌕
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提问时间: 2025-05-07 19:53:58
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