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Yb提问: 柿子月饼的制作方法步骤

Ai回答: 以下是制作柿子月饼的详细步骤，综合了多种做法并进行整理：

材料准备
饼皮部分：
花生油：25克
转化糖浆：35克
枧水（碱水）：10克
中筋面粉：50克
抹茶粉：适量（用于制作叶子）

馅料部分：
金黄芝士粉：适量（或其他喜欢的馅料，如豆沙、莲蓉等）

制作步骤

1、饼皮制作
1、在一个大碗中加入花生油、转化糖浆和枧水。
2、用打蛋器充分搅拌均匀，直到乳化成顺滑的状态（提起打蛋器时液体能流畅滴落）。
3、加入中筋面粉，用刮刀压拌或用手抓捏至无干粉状态，揉成光滑的面团。
4、取出约30克面团，加入少量抹茶粉，揉匀后制成“叶子”形状备用。

2、冷藏醒发
1、将剩下的面团用保鲜膜包裹好，放入冰箱冷藏约2小时，让面团松弛。

3、包制月饼
1、面团取出后分成若干小剂子（根据模具大小决定），每个剂子搓圆。
2、将剂子压扁，中间放上适量馅料（如金黄芝士粉加水调成的馅料）。
3、收口搓圆，轻轻按压进月饼模具中，定型后脱模。

4、装饰与烘烤
1、将做好的叶子点缀在月饼表面，模拟柿子的外观。
2、烤箱预热至170℃，月饼表面喷少许水，放入烤箱中层烤10分钟。
3、取出刷一层薄蛋液（可选），继续烤8-10分钟，至表面金黄即可。

小贴士
转化糖浆和枧水的比例是关键，确保饼皮不裂且柔软。
如果没有专业模具，可以用手捏成柿子形状，再用叶子点缀。
馅料可以根据喜好更换，比如豆沙、五仁等。

按照上述步骤操作，你就能做出美味又逼真的柿子月饼啦！ 🍮

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提问时间: 2025-05-07 21:04:06

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