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Yb提问: 彩色月饼的制作方法步骤

Ai回答: 根据提供的信息，以下是彩色月饼的制作方法步骤：

1、准备馅料
提前一晚制作馅料（如莲蓉、豆沙等）。


2、制作饼皮
材料：
转化糖浆
油（如奶色拉油或玉米油）
中筋面粉
食用色素或天然粉末（如抹茶粉、红丝绒液、大麦青汁粉、红酒曲、紫薯粉等）

步骤：
1、混合液体材料：将转化糖浆和油混合搅拌均匀。
2、加入面粉：筛入中筋面粉，用刮勺拌匀。
3、分成面团：将混合好的面团分成几份。
4、添加颜色：
其中一份加入抹茶粉揉至均匀。
另外一份加入红丝绒液或其他色素（如大麦青汁粉、红酒曲、紫薯粉等）揉至光滑。
5、松弛面团：让彩色面团静置松弛约1小时。

3、准备彩色面皮
天然食材做法：
将紫薯、南瓜切块蒸熟后加糖捣碎。
加入适量月饼粉，揉成光滑的彩色面团。
分别取适量面团（如10g），备用。

4、包制月饼
1、包馅：将松弛好的彩色面团分别擀开，包入准备好的馅料（如豆沙、莲蓉）。
2、整形：放入模具中压模成型。

5、烘烤
1、预热烤箱：温度设定为180℃左右。
2、第一次烘烤：将月饼坯放入烤箱，烤约5分钟定型。
3、刷蛋液：取出后轻轻刷上一层蛋黄水（蛋黄+少量清水混合）。
4、第二次烘烤：再放回烤箱，继续烤10-15分钟至表面金黄。

6、成品
冷却后密封保存，等待回油（约1-2天），月饼会更加柔软光亮。

以上是基于广式彩色月饼的做法总结。你可以根据个人喜好调整食用色素或馅料种类！ 🎂

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提问时间: 2025-05-08 00:22:34

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