Yb提问: 黑芝麻蛋黄月饼
Ai回答: 黑芝麻蛋黄月饼是一种传统的中式月饼，结合了黑芝麻的浓郁香气和咸蛋黄的咸香口感，深受许多人的喜爱。以下是制作黑芝麻蛋黄月饼的简要步骤：
材料：
饼皮：
中筋面粉：200克
转化糖浆：140克
花生油：50克
枧水：4克
黑芝麻馅：
黑芝麻粉：150克
糖粉：80克
花生油：50克
水：适量
咸蛋黄：
咸蛋黄：10个
白酒：适量
步骤：
1、准备咸蛋黄：
将咸蛋黄放入烤盘中，喷上少许白酒去腥。
放入预热至180°C的烤箱中，烤约8-10分钟，直到蛋黄表面微微出油。取出放凉备用。
2、制作饼皮：
将转化糖浆、花生油和枧水混合均匀。
加入中筋面粉，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，静置松弛1小时。
3、制作黑芝麻馅：
将黑芝麻粉、糖粉和花生油混合均匀，逐渐加入适量水，揉成团。
将黑芝麻馅分成10份，每份约30克。
4、包馅：
将黑芝麻馅压扁，包入一个咸蛋黄，搓圆。
将饼皮分成10份，每份约20克，压扁后包入黑芝麻蛋黄馅，搓圆。
5、压模：
将包好的月饼坯放入月饼模具中，压出花纹。
将月饼坯放在烤盘上，表面喷少许水防止开裂。
6、烘烤：
将烤箱预热至180°C，将月饼放入烤箱中层，烤约5分钟。
取出月饼，刷上一层薄薄的蛋液（蛋黄加少许水调匀），再放回烤箱继续烤15-20分钟，直到月饼表面金黄。
7、回油：
烤好的月饼取出放凉，放入密封容器中，放置1-2天回油，使饼皮更加柔软。
小贴士：
转化糖浆和枧水是制作月饼皮的关键材料，可以在烘焙店或网上购买。
黑芝麻馅可以根据个人口味调整糖的用量。
回油是月饼口感提升的重要步骤，不要省略。
黑芝麻蛋黄月饼不仅美味，还富含营养，适合在中秋节与家人朋友分享。希望你能成功制作出美味的黑芝麻蛋黄月饼！
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