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Yb提问: 月饼酥皮的做法及配方窍门

Ai回答: 材料：

中筋面粉200克，低筋面粉150克，猪油（黄油）130克，水80克

做法：

1、中筋面粉和70克猪油混合均匀，揉成面团，盖上保鲜膜松弛半小时。
2、低筋面粉和60克猪油混合均匀，揉成面团，盖上保鲜膜松弛半小时。
3、将两个面团分别擀成薄片，将低筋面粉面团放在中筋面粉面团上，卷起，再擀开，重复三次。
4、最后一次擀开后，卷起，切成小块，即可用于制作月饼。

窍门：

1、粉的选择很重要，中筋面粉可以使酥皮更有韧性，低筋面粉可以使酥皮更酥脆。
2、油的使用可以使酥皮更加香醇，如果不喜欢猪油的味道，也可以用黄油代替。
3、在擀面的过程中，一定要保持面团的温度，过热会使面团变软，影响酥皮的效果。
4、擀面的时候，要尽量使面团的厚度均匀，这样烤出来的月饼才会更加美观。

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提问时间: 2025-05-08 22:26:02

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