Yb提问: 酥月饼怎么做自制月饼
Ai回答: 自制酥月饼是一种传统又美味的点心，尤其适合中秋节食用。下面是经典苏式酥皮月饼的做法，材料简单、口感酥脆，适合家庭制作。
🍂【苏式酥皮月饼做法】
一、所需材料（约12个）
1、油皮部分（外皮）：
中筋面粉 150克
猪油/植物油 60克（建议用猪油更香）
细砂糖 30克
温水 60毫升（约40℃）
盐 1克
2、油酥部分（内层）：
低筋面粉 90克
猪油/植物油 50克
3、馅料（可选）：
豆沙馅、五仁馅、莲蓉馅等（可根据喜好选择）
二、制作步骤
1、制作油皮
1、将中筋面粉、细砂糖、盐混合均匀。
2、加入温水和猪油，用手揉成光滑的面团（约5分钟）。
3、盖上保鲜膜，醒发30分钟。
2、制作油酥
1、将低筋面粉和猪油混合，用手搓成细腻的油酥。
2、静置备用。
3、包酥
1、将醒好的油皮分成小剂子（每个约20克），滚圆后静置。
2、油酥也分成小剂子（每个约15克）。
3、取一个油皮剂子，压扁，包入油酥，收口捏紧。
4、放在案板上，用擀面杖擀成椭圆形，像叠被子一样折叠三次（三折法），再擀开。
5、重复此过程，让面皮层次分明，增加酥脆感。
4、包馅
1、将面团再次擀成圆皮，中间放适量馅料（约30克）。
2、用虎口慢慢收口，捏紧，搓成圆球。
5、烘烤
1、烤箱预热：200℃（上下火）。
2、在月饼表面刷一层蛋液（蛋黄+少许水调匀），撒少量芝麻。
3、放入烤箱中层，烤15-20分钟，表面金黄即可。
🍂小贴士：
酥皮的关键是“多折”和“油酥比例”，油酥不能太多，否则会破皮。
如果没有猪油，可以用植物油代替，但香味会稍差。
馅料可以自己做，比如豆沙、五仁、枣泥等，也可以直接买现成的。
刚出炉的月饼有点硬，放一晚会更松软。
如果你喜欢甜口或咸口，也可以尝试广式月饼或冰皮月饼，欢迎告诉我你想要哪种口味，我可以提供详细做法！🌕
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