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Yb提问: 素月饼怎么做自制月饼

Ai回答: 自制素月饼是一种健康又美味的点心，适合素食者或想减少糖分摄入的人群。下面是一个简单、经典的素月饼食谱（以豆沙馅为例），你可以根据自己的口味调整馅料。

🍂 素月饼食谱（豆沙馅）

🧾 材料（约12个月饼）

🥣 馅料（豆沙馅）：
红豆 150克
冰糖 30克（可选，根据口味调整）
植物油 30克（可选，使豆沙更细腻）

🥟 面皮材料：
中筋面粉 150克
转化糖浆 80克（可用蜂蜜或麦芽糖代替，但转化糖浆更适合做月饼）
橄榄油/植物油 40克
小苏打 1/4茶匙（可选，帮助面团发酵）

🍞 制作步骤

一、制作豆沙馅

1、红豆洗净，提前浸泡6小时或隔夜。
2、加水煮至软烂，加入冰糖和植物油，搅拌成细腻的豆沙馅。
3、放凉后分成小球（每个约20克左右）备用。

二、制作月饼皮

1、将转化糖浆、油、小苏打混合均匀。
2、加入面粉，用筷子或手揉成光滑的面团（不要过度揉）。
3、盖上保鲜膜，醒发30分钟（让面团松弛，更容易包制）。

三、包月饼

1、将面团分成小剂子（每个约20克）。
2、擀成中间厚边缘薄的圆皮。
3、放入豆沙馅，像包汤圆一样收口。
4、轻轻压成圆饼状，放入月饼模具中压出花纹。

四、烘烤

1、预热烤箱至180℃（上下火）。
2、表面刷一层蛋液或清水（可选，增加光泽）。
3、放入烤箱中层，烤15-20分钟，表面金黄即可。

🍃 小贴士

如果没有转化糖浆，可以用蜂蜜+水+柠檬汁熬制（比例：蜂蜜1:1:0.5）。
月饼要放一晚再吃，口感更佳。
可以替换馅料为莲蓉、南瓜、紫薯、椰蓉等，做成不同口味的素月饼。

如果你想尝试其他口味（如无糖版、低脂版、抹茶味、巧克力味等），我也可以提供相应配方哦！需要吗？

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提问时间: 2025-05-09 07:14:35

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